Nobelhart & Schmutzig

“Was wir hier machen ist spaß-orientiert. Die Leute sollen sich hier voll fressen und die Hucke voll saufen. Es soll immer ein Gelage geben, darum gehts. Und wenn wir das schaffen war es ein erfolgreicher Abend.”

– Micha Schäfer

“Uns geht es darum das besondere Produkt, die besondere Produktqualität zu finden und das zu fördern und zu kommunizieren. 

Mir ist wichtig, dass ich selbst rausfahren kann um zu sehen was bei den Erzeuger*innen passiert. Um nicht nur zu sehen was angeboten wird sondern was ich vielleicht noch garnicht kenne.

Gerade bei unserem alkoholfreien Pairing spielt Verjus (neben reduzierter Joghurtmolke) eine große Rolle. Gerade im Moment haben wir außerdem eine Tarte auf der Karte. Eine Zitronenverbenentarte. Die hat eine ganz tolle Ätherik und verbunden mit der spitzen und fruchtigen Säure von Verjus kann man das Konzept einer Zitronentarte gut nachempfinden.”