Avaa Lachs

Verjus wird aus dem Saft von handverlesenen unreifen Trauben hergestellt und ist ein vielseitiger natürlicher Geschmacksverstärker für Saucen, Dressings, Marinaden, Limonaden und Cocktails.

Zutaten

  • 300 g Lachsfilet mit Haut
  • 1 EL Olivenöl 
  • 1 EL Butter 
  • 3 EL Avaa Verjus * *
  • 1 Knoblauchzehe 
  • frischer Thymian
  • Salz & Pfeffer

 

 

Zubereitung

Lachsfilet abspülen und trocken tupfen.

Filet längs teilen, wenn du es nicht ganz alleine essen möchtest.

Haut längs einritzen, damit das Filet beim Braten die Form behält.

Bei mittlerer Hitze in einer beschichteten (!!) Pfanne mit etwas Olivenöl und Butter auf der Hautseite anbraten. Thymian und etwas Knoblauch mit im Fett liegen lassen.

Den Lachs mit 2–3 Esslöffeln Avaa Verjus beträufeln 

Dabei immer wieder die geschmolzene Butter mit einem Esslöffel über den Lachs träufeln.

Wenn das untere Drittel des Lachses hell geworden ist (kann man seitlich schön sehen), dann umdrehen und die Oberseite ca. 30 Sekunden braten.